Diesen Juni werde ich noch einmal zum Food and Wine Magazine Classic in Aspen Colorado reisen. Seit vielen Jahren unterrichten meine liebe Freundin Julia Child und ich gemeinsam Unterricht auf der Veranstaltung. Seit sieben Jahren ist meine Tochter Claudine meine Kochpartnerin auf der Bühne.

Als ich 2004 'Fast Food My Way' schrieb, hoffte ich, dass meine Freunde meine Rezepte vorbereiten würden. Jetzt kochen mehr Leute aus diesem Buch als aus jedem anderen, das ich in den letzten 30 Jahren geschrieben habe.

Ich habe meine erste Serie für PBS 1982 bei WJCT-TV in Jacksonville, Florida, aufgenommen. In der Show "Everyday Cooking with Jacques Pepin" ging es darum, Zeit und Geld in der Küche zu sparen - und es war ein Fest für einfaches und unprätentiöses Essen.

Wenn ich Essen und Wein kombiniere, beginne ich mit dem Essen. Wenn ich einen schönen gebratenen Vogel habe, könnte ich je nach Sauce und Inhalt meines Kellers einen Cabernet oder Pinot Noir oder vielleicht einen Syrah wählen.

Ich mag es, Essen als Mittelpunkt auf meinem Tisch zu essen. Es ist nicht so, als würde man ausgehen oder Blumen oder Kerzen kaufen, die teuer sind.

Ich bin von allem versucht. Mein Mann macht sich über mich lustig, weil es jeden Tag ein neues Essen ist, das ich liebe. Ich habe eine Schwäche für Butterscotch-Pudding-Eis in jedem Geschmack und für dunkle Schokolade, obwohl das eine Sache ist, die ich in meinem Haus habe - 70% dunkle Schokolade.

Wir sind Erwachsene. Wir sind diejenigen, die den Kindern beibringen sollten, was gut zu essen ist. Ich denke nicht, dass die Regierung jemals regeln sollte, was wir zu Hause essen, aber wir füttern sie in der Schule mit Steuergeldern. Ehrlich gesagt, wenn meine Steuergelder ausgegeben werden, um Kinder zu ernähren, würde ich ihnen lieber besseres Essen geben.

Ich lese viele verschiedene Bücher, aber ich denke immer, ich muss es ein bisschen aufdrehen. Es ist wie Essen - alles in Maßen gleich mit meinen Büchern gleich mit meiner Lektüre. Sie lesen Bücher, die gut für Sie sind, und Sie lernen viel, dann lesen Sie 'Fifty Shades of Grey', was wie Süßigkeiten ist.

Ich mache kein Yoga. Ich beiße die Hella aus meinen Nägeln. Ich rauche, ich esse alles falsche Essen, das ich nicht trainiere.

Ich glaube nicht, dass ein anderer Feiertag das Essen des Mittleren Westens so umfasst wie Thanksgiving. Es gibt gebratenes Fleisch und Kartoffelpüree. Hier zu sein bedeutet aber auch Erbe. Cleveland ist wirklich ein riesiger Schmelztiegel - meine Familie ist nicht nur ein Schmelztiegel, sondern auch die Stadt.

Absolut gibt es eine Verbindung zwischen Essen und Liebe. Ich sage immer, wenn Liebe in meinem Herzen ist oder ich mich besonders gut fühle, kommt das Essen viel besser heraus. Und so denke ich, dass der Valentinstag ein besonderer Tag ist.

Meine Großmutter war die größte Köchin der Welt. Sie konnte einfach dort hineingehen, die ganze Küche würde aussehen, als würde ein Tornado sie treffen, und dann würde sie mit dem besten Essen herauskommen. Dann würde sie am Tisch sitzen und nicht essen!

Ich liebe italienisches Essen, aber das ist ein zu allgemeiner Begriff für das, was jetzt erhältlich ist: Man muss es auf toskanisch-sizilianisch eingrenzen und so weiter.

Die meiste Zeit meines Lebens beschäftigte ich mich mit amerikanischem Fernsehen und amerikanischem Essen. Meine ethnische Zugehörigkeit war meine Wahl. Es ist immer noch.

Ich wollte ein großer weißer Jäger sein, ein Goldsucher oder ein Sklavenhändler. Aber als ich acht Jahre alt war, schickten mich meine Eltern in ein Internat in Südafrika. Es war das Äquivalent einer britischen öffentlichen Schule mit kalten Duschen und faulem Essen. Was es aber auch gab, war eine Bibliothek voller Bücher.

Es ist meine erste Präsentationsrolle, also werde ich nervös sein, aber es wird großen Spaß machen. Ich kann es kaum erwarten, das Essen zu probieren und die Prominenten zu treffen. Hoffentlich kann ich etwas von meinem eigenen Glamour einbringen.

Die Sache mit all meinem Essen ist, dass alles ein erinnerter Geschmack ist. Vielleicht hatte ich es als Kind oder in Mailand, aber ich möchte, dass es besser schmeckt, als Sie jemals gedacht haben.

Ein Teil meiner Arbeit als Foodwriter ist es, Essen zu beschreiben. Meine Arbeit an 'Top Chef' ist meiner Meinung nach eine Erweiterung davon. Wenn wir den Teilnehmer kritisieren, möchten wir sicherstellen, dass wir ihm sagen, warum es nicht funktioniert und warum es funktionieren würde, wenn er es anders machen würde.

Auf meinen Reisen bemerkte ich auch, dass Kinder in Thailand scharfes Essen mögen und Kinder in Indien Curry lieben. Ich hoffe, meinem Sohn Hudson in jungen Jahren viel Gemüse und Gewürze vorstellen zu können. Ich sage, bevor er mit festen Lebensmitteln anfängt, könnte es theoretisch einfacher sein als in der Praxis!

Die Leute fragen mich, wie ich meine Figur halte und ich sage ihnen, es liegt daran, dass ich male. Wenn Sie mit Farbe bedeckt sind, ist es ziemlich schwierig, Essen in den Mund zu nehmen!

Das am häufigsten verwendete Teil meiner Küche ist mein Topf. Ich benutze es jeden Morgen, um meinen Brei darin zu kochen. Das am wenigsten benutzte Gerät? Ich würde sagen, ein Mixer. Ich habe es nie benutzt, ich weiß nicht wirklich, wofür sie sind.

Ich kann mit Sicherheit sagen, dass es außer Makkaroni und Käse keine verarbeiteten Lebensmittel in meinem Leben gibt. Es gibt heutzutage kein anorganisches Essen in meinem Leben. Es gibt kein Junk Food. Es gibt nicht viel Zucker. Es gibt kein Soja. Ich meine wirklich, alles, was in meinen Körper geht, ist ziemlich rein.

Ich füttere meine Kinder mit Bio-Lebensmitteln und Milch, aber es ist auch bekannt, dass ich das eine oder andere Lunchable kaufe. Meine Kinder dürfen unter der Woche nicht fernsehen, aber am Wochenende gehen sogar die 2-jährigen Veges zu 'The Simpsons'.

Meine verstorbene Frau Olympia war Goan und ich war schon oft in Indien. Ich liebe das Essen dort. Früher haben wir in Southall eingekauft, wo es billige, aber wundervolle Früchte wie Mango-Gemüse und Gewürze gibt. Ich habe nicht viel gekocht, wie Olympia viel - ich war der Unterkoch und habe etwas gehackt.