Ich versuche immer, einen transzendenten Punkt zu erreichen, einen romantischen Punkt, aber auf eine wirklich unkonventionelle Art und Weise, eine wirklich profane Art und Weise. Um an diesen romantischen, berührenden, herzzerreißenden Ort zu gelangen, aber durch viele profane Handlungen.
Ich mache seit 38 Jahren Sushi und lerne immer noch. Sie müssen die Größe und Farbe der Zutaten berücksichtigen, wie viel Salz und Essig verwendet werden sollen und wie sich die Jahreszeiten auf die Fettigkeit des Fisches auswirken.