In Frankreich essen die Menschen heute nicht mehr so viel schweres Essen und Fett wie vor 15 oder 20 Jahren. In diesen Tagen ist die französische Küche durch den Einfluss der "Grande Cuisine" etwas leichter geworden. Und wir beginnen, die ursprünglichen Aromen unserer Produkte zu entdecken.
In den 1970er Jahren gab es eine Nouvelle Cuisine, in der viele der alten Regeln außer Kraft gesetzt wurden. Und dann hatten wir Cuisine Minceur, die die Leute mit der Nouvelle Cuisine verwechselten, aber eigentlich ausgefallenes Diätkochen waren.
Ich befand mich um ein Uhr morgens an meinem Schreibtisch und verbrachte eine Stunde damit, E-Mails vom Tag bis etwa zwei Uhr morgens zurückzugeben. Es ist lächerlich, ich sollte schlafen oder träumen oder einen Roman lesen.