Ich liebe die Einfachheit, die Zutaten, die Kultur, die Geschichte und die Saisonalität der italienischen Küche. In Italien reisen die Menschen nicht. Sie kochen wie Oma mit frischen Zutaten und was in der Saison erhältlich ist.

Was die Natur benötigt, ist erhältlich und leicht zu erreichen. Es ist für das Überflüssige, das wir schwitzen.

Nichts, was Gott gehört, ist mit Geld erhältlich.

Ich liebe italienisches Essen, aber das ist ein zu allgemeiner Begriff für das, was jetzt erhältlich ist: Man muss es auf toskanisch-sizilianisch eingrenzen und so weiter.