Die Qualitäten eines außergewöhnlichen Kochs ähneln denen eines erfolgreichen Seiltänzers: eine bleibende Leidenschaft für die Aufgabe, sich auf die Beine zu stellen, und ein tadelloser Gleichgewichtssinn.
Gerechtigkeit besteht darin, Männern keinen Anstand zuzufügen, indem sie ihnen keine Beleidigung geben.