Ich war durch das College ein Hochzeitssänger gewesen, aber nach ein paar Jahren, in denen ich meine besten Interpretationen von Jazzstandards für klirrende Gläser und den Klang von Gabeln auf Salat gemacht hatte, dachte ich: „Oh Gott, wenn das alles ist, was ich tue, werde ich es nie können lebe mit mir. '
Ich habe meine Kochkarriere vor fast 20 Jahren im Alter von 15 Jahren begonnen. Zu dieser Zeit war es ein ziemlicher Schock, plötzlich 75 bis 80 Stunden pro Woche zu arbeiten, ohne Zeit zu haben, Fußball oder andere Sportarten zu spielen.