Der Druck auf junge Köche ist heute weitaus größer als je zuvor in Bezug auf soziale Fähigkeiten, Marketingfähigkeiten, Kochkünste, Persönlichkeit und vor allem die Leistung auf dem Teller. Du musst also stark sein. Körperlich fit. So werden meine Köche jedes Mal gewogen, wenn sie in die Küche kommen.
Raum und Licht und Ordnung. Das sind die Dinge, die Männer genauso brauchen wie Brot oder einen Platz zum Schlafen.