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Der Druck auf junge Köche ist heute weitaus größer als je zuvor in Bezug auf soziale Fähigkeiten, Marketingfähigkeiten, Kochkünste, Persönlichkeit und vor allem die Leistung auf dem Teller. Du musst also stark sein. Körperlich fit. So werden meine Köche jedes Mal gewogen, wenn sie in die Küche kommen.

Zufälliges Zitat

Ich hatte immer das Gefühl, dass wir alle im Leben ziemlich allein sind, besonders in der Jugend.