Gebäck unterscheidet sich vom Kochen, weil Sie die Schönheit und den Geschmack der Chemie berücksichtigen müssen. Es ist nicht nur Zucker und Eier zusammen geworfen. Ich sage meinen Konditoren, sie sollen sich auf all das einstellen. Sie müssen mit geheimen oder ungewöhnlichen Zutaten herausgefordert werden.

In den letzten Jahren haben wir tolle Sachen mit Desserts gemacht. Konditoren verwenden Kräuter und Gewürze in ihren Desserts. Vanillekuchen muss also nicht nur Vanille sein, sondern kann auch etwas Thymian enthalten. Oder Sie könnten einen Pudding mit etwas Lavendel darin haben, was einfach unglaublich ist.