Früher wurden wir als Bäcker bezeichnet und dann wurden wir als Kuchendekorateure bekannt und jetzt sind wir als Kuchengestalter bekannt. Ich unterrichte am French Culinary Institute in New York und Kuchengestaltung ist ein legitimer Beruf.
Ich habe erreicht, was ich erreichen wollte. Ich bin besser dran an einem unabhängigen Ort, an dem sie nicht nur das mögen, was ich produziere, sondern mir auch vertrauen, dass ich derjenige bin, der es produziert.