Heimatbasis ist das Unterstützungssystem, in dem wir ein kulinarisches Team haben, das meine eigenen Autoren aufgrund der Shows und der Bücher und Sachen haben. Wir haben ein kulinarisches Team von ungefähr sechs Personen. Marketing Public Relations Accounting und all diese Dinge.

Die kulinarische Tradition basiert nicht immer auf Tatsachen. Manchmal basiert es auf der Geschichte von Gewohnheiten, die aus einer Zeit stammen, als Küchen mit Holzkohle betrieben wurden.

Ich habe die Emeril Lagasse Foundation ins Leben gerufen, um Kindern in den Städten, in denen meine Restaurants tätig sind, kulinarische Schulungs-, Entwicklungs- und Bildungsprogramme anzubieten. Ich denke, jeder hat die Verantwortung, der Gemeinschaft etwas zurückzugeben, wenn er kann, und zukünftigen Generationen zu helfen, neue Fähigkeiten zu erlernen.

Es braucht kein Geld, um Stil zu haben, es braucht nur ein wirklich gutes Auge. Manchmal finden Sie erstaunliche kulinarische Antiquitäten, die das Gefühl einer alten französischen Küche vermitteln.

Für "In 80 Tellern um die Welt" durften wir überall hin reisen, um eine Mischung aus kulinarischem Wettbewerb und Rennen zu haben. Und in jedem Land hatten wir einen Chefbotschafter. Wir gingen nach London Barcelona Bologna Hong Kong Thailand Marokko ... Es war unglaublich.