Die meisten Segelschiffe nehmen sogenannte Auszubildende, die dafür bezahlen, Teil der Besatzung zu sein. Das Picton Castle nimmt Leute auf, die absolut rohe Rekruten sind. Aber man kann nicht einfach mitfahren. Sie lernen, die Schiffsnavigation zu steuern, indem Sie Linien ziehen und in der Galeere, die Sie kochen, Ausschau halten.

'The Food Network' begann gerade in New York und ich bekam viel Aufmerksamkeit von Mesa Grill. Sie hatten kein Geld. Wenn Sie also nicht mit der U-Bahn dorthin gelangen konnten, konnten Sie nicht mitfahren. Es war nicht so, dass ich unbedingt Fernsehen machen wollte - aber ich wusste, dass es eine großartige Werbung für meine Restaurants sein würde.