Ich denke, es gibt viel zu tun mit unseren Gesellschaften. Meine größten Leidenschaften sind die Umwelt und die Gesundheit. Und wenn ich "Gesundheit" sage, meine ich die Geheimnisse hinter der Gesundheit und unserem Nahrungsmittelsystem.
Mais ist ein effizienter Weg, um Energiekalorien vom Land zu holen, und Sojabohnen sind ein effizienter Weg, um Protein vom Land zu holen. Deshalb haben wir ein Nahrungsmittelsystem entwickelt, das viel billigen Mais und Sojabohnen produziert, was zu viel billigem Fast Food führt.
In lokalen und regionalen Nahrungsmittelsystemen geht es um Chancen.
Es gibt wahrscheinlich fast eine Million Menschen in der Hotellerie hier in den Vereinigten Staaten und es gibt wahrscheinlich nur wenige hundert Möglichkeiten in der Lebensmittelmedienbranche.