Mexikanisches Essen ist viel vielfältiger als man denkt. Es ändert sich wie Dialekte. Ich bin in Jalisco am Meer mit einer Grundnahrung aufgewachsen - Tomaten-Chilischoten jeder Größe und Reis, der ein mexikanisches Grundnahrungsmittel ist. Die Pazifikküste hat eine große Auswahl an Meeresfrüchten.
Ich war durch das College ein Hochzeitssänger gewesen, aber nach ein paar Jahren, in denen ich meine besten Interpretationen von Jazzstandards für klirrende Gläser und den Klang von Gabeln auf Salat gemacht hatte, dachte ich: „Oh Gott, wenn das alles ist, was ich tue, werde ich es nie können lebe mit mir. '