Die Köpfe wissen, dass es eine falsche Wirtschaft ist, nicht in gutes nahrhaftes Essen zu investieren, und die Eltern dulden nicht, dass rekonstituierter Truthahn wieder auf die Speisekarte kommt.

Sie wissen, seit 300 Jahren ist es ähnlich. Es gibt Restaurants in New Orleans, deren Speisekarte sich seit 125 Jahren nicht geändert hat. Wie kann man also das Essen ändern oder weiterentwickeln?