Mein Ziel ist es, italienisches Essen sauber und zugänglich sowie schön und lecker mit einfachen Zutaten zu machen, die die Leute in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden können, weil die Leute nicht in einen Gourmet-Laden gehen wollen, um nach Artikeln zu suchen, die jahrelang in ihrer Speisekammer stehen nachdem sie nur einen Teelöffel oder eine Prise davon verwendet haben.

Die Welt ist voller Fülle und Möglichkeiten, aber viel zu viele Menschen kommen mit einem Sieb anstelle eines Kesselwagens zum Brunnen des Lebens ... einem Teelöffel anstelle einer Dampfschaufel. Sie erwarten wenig und bekommen dadurch wenig.