Ich habe über ein Jahr vor Beginn von dem Projekt gehört. Mein amerikanischer Agent sagte: "Oh, vielleicht möchten Sie" In Cold Blood "lesen, weil sie für Capote über Sie sprechen, aber das Drehbuch ist im Moment mit Johnny Depp und Sean Penn." Also nehmen sich diese Dinge Zeit, um die Nahrungskette entlang zu dribbeln.

Amerika ist in allen Bereichen immer mehr von Importen ausländischer Hersteller abhängig als von Exporten aus unserem Land: in Haushaltsgeräten sogar in Lebensmitteln. In diesem Jahr könnte Amerika zum ersten Mal in seiner Geschichte ein Netto-Lebensmittelimporteur werden.

Unser Budget zielt darauf ab, das Risiko von Angriffen auf unsere Hafenschienen am Himmel unserer Lebensmittelversorgung und auf den Straßen zu verringern und zu beseitigen, indem viele Programme und Agenturen erhöht werden, um diese wichtigen Bereiche des Handels und des Reisens zu schützen.

Sie können Männern Essen und Freizeit und Unterhaltung und gute Arbeitsbedingungen geben, und dennoch bleiben sie unzufrieden. Sie können ihnen all diese Dinge verweigern und sie werden sich nicht beschweren, solange sie das Gefühl haben, etwas zu haben, für das sie sterben können.

1965 war mir in Mississippi sehr klar, dass ich als Anwalt Menschen in Schulen bringen konnte, die die Schulen aufheben, aber wenn sie von den Plantagen geworfen wurden - und wenn sie kein Essen hatten, keine Jobs hatten, hatten sie keine Gesundheit Pflege hatte nicht die Mittel, um diese Bürgerrechte auszuüben, die wir nicht haben würden.

Als freiberuflicher Schriftsteller würde ich gebeten, Experte für verschiedene Magazine zu jedem Thema zu werden, sei es Essen oder Wein oder Geschichte oder die Lebensspanne von Tierärzten. Ich war in all diesen Dingen völlig ungeschult.

Dinge wie Musik zu spielen, etwas, das so natürlich und grundlegend für die menschliche Funktion ist, in der Natur herumzulaufen und leckeres Essen zu essen. Diese Dinge sind für den Menschen von grundlegender Bedeutung, so dass ich auf diese Weise zu einer leeren Leinwand zurückkehren kann, auf der meine wahre Persönlichkeit zurückkehren kann.

Unternehmer bezeichnen ihre Idee immer als "das X von Y", so dass dies "das Microsoft des Essens" sein wird. Und doch haben disruptive Innovationen normalerweise nicht diesen Charakter. Die meiste Zeit, wenn etwas wie eine gute Idee erscheint, ist es wahrscheinlich nicht.

Diesen Juni werde ich noch einmal zum Food and Wine Magazine Classic in Aspen Colorado reisen. Seit vielen Jahren unterrichten meine liebe Freundin Julia Child und ich gemeinsam Unterricht auf der Veranstaltung. Seit sieben Jahren ist meine Tochter Claudine meine Kochpartnerin auf der Bühne.

Als ich 2004 'Fast Food My Way' schrieb, hoffte ich, dass meine Freunde meine Rezepte vorbereiten würden. Jetzt kochen mehr Leute aus diesem Buch als aus jedem anderen, das ich in den letzten 30 Jahren geschrieben habe.

Ich sage: Wenn Sie nicht kochen können, haben Sie sicher mindestens einen Freund, der kochen kann. Rufen Sie diesen Freund an und sagen Sie: "Kann ich das nächste Mal kommen und etwas zu essen mitbringen und kann ich ein oder zwei Stunden vorauskommen und Sie beobachten und Ihnen helfen?"

Aber es ist wirklich schwer, auf Reisen gut zu essen, weil man Fast Food sieht und in dieses und jenes Restaurant gehen möchte.

Asiatisches Essen ist sehr leicht zu mögen, weil es ganz anders in den Mund kommt als europäisches Essen. In europäischem Essen gibt es vielleicht zwei Dinge zu treffen - vielleicht süß und salzig, vielleicht salzig-herzhaft, aber asiatische Art arbeitet herum und Sie haben diesen ausgeprägten Geschmack, der normalerweise in asiatischem Essen funktioniert.

Als Koch hatte ich angefangen, mit Gruppen wie Share Our Strength und verschiedenen lokalen Lebensmittelbanken in New York zusammenzuarbeiten, um Geld für Hungerprobleme zu sammeln. Und nicht nur ich, sondern die gesamte Gastronomie hat sich sehr auf dieses Thema konzentriert.

Ein Teil der Behandlung von Drogen und Alkohol besteht darin, dass Sie auf diese verzichten. Bei Essstörungen können Sie jedoch nicht auf Lebensmittel verzichten, sodass die Behandlung länger dauert als bei Drogen und Alkohol.

Die Öffentlichkeit sollte wissen, dass die Haftungsprobleme hier noch gelöst oder sogar angesprochen werden müssen. Wenn Sie ein Landwirt sind und eine gentechnisch veränderte Nahrungspflanze anbauen, fließen diese Gene auf die andere Farm.

Sie verwandeln diese Samen jetzt in geistiges Eigentum, damit sie eine virtuelle Sperre für die Samen haben, von denen wir alle für unser Essen und Überleben abhängen.

Jeder bevorzugt einige Lebensmittel gegenüber anderen, aber einige Erwachsene nehmen diese Tendenz auf ein Extrem. Diese Menschen bevorzugen eher die Art von langweiligem Essen, das sie als Kinder genossen haben - wie einfache oder gebutterte Pasta-Makkaroni und Käse-Käse-Pizza-Pommes Frites und gegrillte Käsesandwiches - und beschränken ihr Essen auf wenige Gerichte.

Wenn ich filme, erfordert das Überleben Bewegung. Du brauchst deine Energie und du musst die schlechten Sachen essen und Überlebensnahrung ist selten hübsch, aber du machst es irgendwie. Ich komme in diese Zone und esse das böse Zeug, aber ich bin nicht so, wenn ich wieder zu Hause bin.

Das Essen in meinen frühen Jahren war für mich ein sehr schwieriges Thema. Ich bin in einer süchtig machenden Familie aufgewachsen. Meine Mutter hatte ernsthafte Probleme mit Alkohol und verschreibungspflichtigen Medikamenten. Ich war ein übergewichtiges Kind. Ich kann mich erinnern, dass es damals nicht die Strategien gab, die es heute gibt, um diese Probleme zu lösen.

Irgendwo zwischen 50 und 60 Prozent der Lebensmittel, die Sie essen, wurden von Einwanderern berührt, und es ist fair zu sagen, dass einige von ihnen nicht hier sind, wie sie hier sein sollten. Aber wenn Sie diese Leute nicht hätten, würden Sie viel mehr - drei, vier oder fünf Mal mehr - für Lebensmittel ausgeben, oder wir müssten Lebensmittel importieren und alle Risiken für die Ernährungssicherheit eingehen.

Essen, wenn Sie keinen Hunger haben und diese Menge an Essen zu sich nehmen, ist anstrengend.

Wenn es Hoffnung auf Wohlstand für dieses Land geben soll, dann durch die Umkehrung dieser Politik, die uns einfach zum Gemüsegarten für die Versorgung der Briten mit billigen Lebensmitteln gemacht hat.

Wenn meine Tochter in dieses Geschäft einsteigen möchte, würde ich diese Entscheidung unterstützen. Sie wird es schwer haben, nicht dabei zu sein. Sie liebt Essen und ist die ganze Zeit dabei.