Ich bin erstaunt. Als ich 40 war, dachte ich, ich würde nie 50 machen. Und mit 50 dachte ich, der Zuckerguss auf dem Kuchen wäre 60. Mit 60 war ich immer noch stark und genoss alles.

Gebäck unterscheidet sich vom Kochen, weil Sie die Schönheit und den Geschmack der Chemie berücksichtigen müssen. Es ist nicht nur Zucker und Eier zusammen geworfen. Ich sage meinen Konditoren, sie sollen sich auf all das einstellen. Sie müssen mit geheimen oder ungewöhnlichen Zutaten herausgefordert werden.