Die Regierung hat die Aufgabe, Menschen für die Freiheit zu gewinnen. Menschen sind nicht spontan für die Freiheit gemacht. Es gibt eine Art 19-jähriges Rennen zwischen der Geburt und dem Erwachsenwerden. Und die Regierung hat eine Rolle dabei, sie am Ende von 19 Jahren zu geeigneten vertrauenswürdigen Aufbewahrungsorten für die Souveränität des Volkes zu machen.

Die weit verbreitete staatliche Kontrolle über Kunst und Kultur hat keinen Raum für freie Meinungsäußerung im Land gelassen. Seit mehr als 60 Jahren wird jeder mit einer abweichenden Meinung unterdrückt. Chinesische Kunst ist nur ein Produkt: Sie vermeidet jede sinnvolle Auseinandersetzung. Es gibt keinen größeren Kontext. Sein einziger Zweck ist es, den Betrachter mit seiner Mehrdeutigkeit zu bezaubern.

Mit 6 Jahren wurde das Eis zu einem Ort, an dem ich mich ausdrücken konnte. Weil ich so schüchtern vom Eis war, wurde es mein sicherer Hafen mit Musik, Freiheit und Selbstdarstellung. Das war mein emotionaler Ausgang.

Als ich in den 1960er Jahren in Boston unterrichtete, lag viel Hoffnung in der Luft. Martin Luther King Jr. war am Leben Malcolm X war am Leben Große große Führer tauchten aus der südlichen Freiheitsbewegung auf.

Die Freiheit, die Frauen in den sechziger Jahren hätten finden sollen, beschränkte sich größtenteils auf einfache Verhütungs- und Abtreibungsmaßnahmen, um Männern das Leben zu erleichtern.

In den letzten Jahren bin ich geblieben, was andere als Untergrund betrachten würden. Ich habe dies getan, um eine Gemeinschaft von Menschen aufzubauen, die in ihrem Wunsch nach Freiheit und dem Recht, ihre Ziele und ihr Leben zu verfolgen, gleichgesinnt sind, ohne von einem mediengeschützten militärischen Industriekomplex mit einer völlig anderen Agenda manipuliert und kontrolliert zu werden.

Als Folge der Siege, die wir in unseren ersten zehn Jahren der Freiheit verzeichnet haben, haben wir eine solide Grundlage für die neuen Fortschritte gelegt, die wir im nächsten Jahrzehnt machen müssen und werden.

Vor nur vierzig Jahren hatte Beachvolleyball gerade erst begonnen. Kein Bürokrat hätte es erfunden, und darum geht es in der Freiheit.

Wenn Leute von der Freiheit sprechen, zu schreiben, zu sprechen oder zu denken, kann ich nur lachen. So etwas gab es nie. So etwas gibt es jetzt nicht, aber ich hoffe, es wird existieren. Aber es muss Hunderte von Jahren dauern, bis Sie und ich nicht mehr schreiben und sprechen.

Vor hundert Jahren, besonders um Woodrow Wilson herum, haben wir uns die Freiheit genommen und sie in Stücke geschnitten.

Und wenn ich um Ihre Vergebung bitte, bitte ich Sie auch um Ihre Unterstützung, um alle Dinge im Blick zu behalten und alle Dinge im Verhältnis zu halten. Das Gute von neun Jahren gegen das Schlechte.

In Frankreich essen die Menschen heute nicht mehr so ​​viel schweres Essen und Fett wie vor 15 oder 20 Jahren. In diesen Tagen ist die französische Küche durch den Einfluss der "Grande Cuisine" etwas leichter geworden. Und wir beginnen, die ursprünglichen Aromen unserer Produkte zu entdecken.

In den letzten Jahren haben Anwälte für Personenschäden und Prozessanwälte die Lebensmittelindustrie mit zahlreichen Klagen angegriffen, in denen behauptet wird, diese Unternehmen sollten denjenigen, die von sich aus zu viel von einem legal sicheren Produkt konsumieren, Geldschadenersatz zahlen.

Ich bin nur ein Mitglied eines riesigen Teams, das sich aus Vertretern vieler Organisationen, Tausenden von Wissenschaftlern und Millionen von Landwirten zusammensetzt - meistens klein und bescheiden -, die seit vielen Jahren eine Stille führen und oftmals den Krieg an der Front der Lebensmittelproduktion verlieren.

Das Fernsehen in den 80er Jahren war sehr begrenzt. Es gab kein Food Network.

In den Jahren '71 oder '72 kehrte ich nach New Orleans zurück und blieb dort. Ich fing an, Louisiana-Essen zu kochen. Von allen Dingen, die ich gekocht hatte, war es das Beste - und es war mein Erbe.

Meine Schwestern kochen gerne bei mir. Es hat etwas mehr Platz und das Essen schmeckt etwas besser. Ein großer Topf Spaghetti und Sauce warmes französisches Brot - funktioniert die ganze Zeit. Ich glaube, ich esse seit 26 Jahren Pasta.

Vor einigen Jahren wurden Kinder aus armen Gegenden in Frankreich gebeten, Lebensmittel zu zeichnen. Für ein Huhn zogen sie einen Trommelstock. Für einen Fisch zogen sie einen Fischstock. Das sind Extreme, aber es muss noch viel getan werden, damit Kinder gutes Essen entdecken können.

Diesen Juni werde ich noch einmal zum Food and Wine Magazine Classic in Aspen Colorado reisen. Seit vielen Jahren unterrichten meine liebe Freundin Julia Child und ich gemeinsam Unterricht auf der Veranstaltung. Seit sieben Jahren ist meine Tochter Claudine meine Kochpartnerin auf der Bühne.

Als ich 2004 'Fast Food My Way' schrieb, hoffte ich, dass meine Freunde meine Rezepte vorbereiten würden. Jetzt kochen mehr Leute aus diesem Buch als aus jedem anderen, das ich in den letzten 30 Jahren geschrieben habe.

Ich würde nicht sagen, dass Fertiggerichte und sogar Imbissbuden für das moderne Leben nicht relevant sind. In den letzten 40 Jahren haben nur drei Generationen von Menschen die Schule verlassen und ihr Privatleben durchlaufen, ohne jemals gezeigt zu werden wie man richtig kocht.

Auf meinen Reisen bemerkte ich auch, dass Kinder in Thailand scharfes Essen mögen und Kinder in Indien Curry lieben. Ich hoffe, meinem Sohn Hudson in jungen Jahren viel Gemüse und Gewürze vorstellen zu können. Ich sage, bevor er mit festen Lebensmitteln anfängt, könnte es theoretisch einfacher sein als in der Praxis!

Meine Mutter, die seit 40 Jahren im Restaurantgeschäft tätig ist, ist der wichtigste Einfluss in meinem Leben. Aber ich sehe zu vielen Leuten in der Branche auf. Spitzenreiter auf meiner Liste ist Mario Batali. Meine Mutter und Mario haben mir die gleiche Lektion erteilt: Essen ist Liebe.

Das Essen in meinen frühen Jahren war für mich ein sehr schwieriges Thema. Ich bin in einer süchtig machenden Familie aufgewachsen. Meine Mutter hatte ernsthafte Probleme mit Alkohol und verschreibungspflichtigen Medikamenten. Ich war ein übergewichtiges Kind. Ich kann mich erinnern, dass es damals nicht die Strategien gab, die es heute gibt, um diese Probleme zu lösen.