Es hat so viel Spaß gemacht, die Freiheit zu haben, ohne Aufgaben durch Amerika zu wandern. 25 oder 30 Jahre lang hatte ich nie einen Auftrag. Das waren alles Geschichten, die ich selbst machen wollte.

Als Folge der Siege, die wir in unseren ersten zehn Jahren der Freiheit verzeichnet haben, haben wir eine solide Grundlage für die neuen Fortschritte gelegt, die wir im nächsten Jahrzehnt machen müssen und werden.

Vor nur vierzig Jahren hatte Beachvolleyball gerade erst begonnen. Kein Bürokrat hätte es erfunden, und darum geht es in der Freiheit.

Und wofür stehen Demokraten, wenn sie so bereit sind, betroffene Bürger als "Mob" zu diffamieren - ein Wort, das einen Marie-Antoinette-Wahn der Überlegenheit gegenüber gewöhnlichen Sterblichen verrät. Ich dachte, meine Partei sei populistisch und achte auf die Bedürfnisse und Wünsche derer außerhalb der Machtstruktur. Und als Produkt der 1960er Jahre dachte ich, die Demokratische Partei sei leidenschaftlich der Gedanken- und Redefreiheit verpflichtet.

137 Jahre später bleibt der Memorial Day eine der am meisten geschätzten patriotischen Beobachtungen Amerikas. Der Geist dieses Tages hat sich nicht geändert - es bleibt ein Tag, um diejenigen zu ehren, die bei der Verteidigung unserer Freiheit und Demokratie gestorben sind.

Wenn Leute von der Freiheit sprechen, zu schreiben, zu sprechen oder zu denken, kann ich nur lachen. So etwas gab es nie. So etwas gibt es jetzt nicht, aber ich hoffe, es wird existieren. Aber es muss Hunderte von Jahren dauern, bis Sie und ich nicht mehr schreiben und sprechen.

Vor hundert Jahren, besonders um Woodrow Wilson herum, haben wir uns die Freiheit genommen und sie in Stücke geschnitten.

Und wenn ich um Ihre Vergebung bitte, bitte ich Sie auch um Ihre Unterstützung, um alle Dinge im Blick zu behalten und alle Dinge im Verhältnis zu halten. Das Gute von neun Jahren gegen das Schlechte.

In Frankreich essen die Menschen heute nicht mehr so ​​viel schweres Essen und Fett wie vor 15 oder 20 Jahren. In diesen Tagen ist die französische Küche durch den Einfluss der "Grande Cuisine" etwas leichter geworden. Und wir beginnen, die ursprünglichen Aromen unserer Produkte zu entdecken.

Vielleicht wurden wir durch 130 Jahre Yankee-Geschichte einer Gehirnwäsche unterzogen, aber die Identität des Südens hat jetzt mehr mit Musik zu tun als mit der Vergangenheit der Konföderierten. Es ist etwas, das beiden Rassen offen steht, einer Vielzahl von ethnischen Gruppen und Menschen, die hierher ziehen.

Niemand hatte mir jemals gesagt, Junk Food sei schlecht für mich. Vier Jahre Medizinstudium und vier Jahre Praktikum und Aufenthalt, und ich hätte nie gedacht, dass etwas falsch daran ist, süße Brötchen und Donuts und Kartoffeln und Brot und Süßigkeiten zu essen.

Ab 2001 habe ich viele Jahre lang online Sketch-Comedy gemacht. Um 2006 habe ich angefangen, viel Food-Fernsehen zu schauen und mich wieder für Food interessiert. Ich komme aus einer sehr lebensmittelbesessenen Familie. Aber ich wollte auch mein eigenes Ding machen, nämlich die Komödie.

In den letzten Jahren haben Anwälte für Personenschäden und Prozessanwälte die Lebensmittelindustrie mit zahlreichen Klagen angegriffen, in denen behauptet wird, diese Unternehmen sollten denjenigen, die von sich aus zu viel von einem legal sicheren Produkt konsumieren, Geldschadenersatz zahlen.

Ich möchte, dass Sie mich zitieren, Erich von Stroheim, der an diesem Tag dieses Monats dieses Jahres Folgendes gesagt hat: Sie Amerikaner leben von Babynahrung.

Ich bin nur ein Mitglied eines riesigen Teams, das sich aus Vertretern vieler Organisationen, Tausenden von Wissenschaftlern und Millionen von Landwirten zusammensetzt - meistens klein und bescheiden -, die seit vielen Jahren eine Stille führen und oftmals den Krieg an der Front der Lebensmittelproduktion verlieren.

Ich hatte ungefähr anderthalb Jahre lang einen Job in einem Kino und dann ungefähr zwei Jahre lang einen Job in einem Reformhaus. Das waren die einzigen zwei Jobs, die ich jemals hatte.

Das Fernsehen in den 80er Jahren war sehr begrenzt. Es gab kein Food Network.

In den Jahren '71 oder '72 kehrte ich nach New Orleans zurück und blieb dort. Ich fing an, Louisiana-Essen zu kochen. Von allen Dingen, die ich gekocht hatte, war es das Beste - und es war mein Erbe.

Meine Schwestern kochen gerne bei mir. Es hat etwas mehr Platz und das Essen schmeckt etwas besser. Ein großer Topf Spaghetti und Sauce warmes französisches Brot - funktioniert die ganze Zeit. Ich glaube, ich esse seit 26 Jahren Pasta.

Vor einigen Jahren wurden Kinder aus armen Gegenden in Frankreich gebeten, Lebensmittel zu zeichnen. Für ein Huhn zogen sie einen Trommelstock. Für einen Fisch zogen sie einen Fischstock. Das sind Extreme, aber es muss noch viel getan werden, damit Kinder gutes Essen entdecken können.

Ich wusste immer, wie wichtig es ist, seit ich drei oder vier Jahre alt war. Meine Mutter fütterte mich mit Wein und Wasser. Ich bin mit Wein als flüssigem Essen aufgewachsen.

Ich habe viel an Lebensmittelproblemen gearbeitet und jedes Mal, wenn jemand voraussagte, dass die Produktion unzureichend sein würde, bekam er ein oder zwei Jahre später ein Ei im Gesicht.

Diesen Juni werde ich noch einmal zum Food and Wine Magazine Classic in Aspen Colorado reisen. Seit vielen Jahren unterrichten meine liebe Freundin Julia Child und ich gemeinsam Unterricht auf der Veranstaltung. Seit sieben Jahren ist meine Tochter Claudine meine Kochpartnerin auf der Bühne.

Als ich 2004 'Fast Food My Way' schrieb, hoffte ich, dass meine Freunde meine Rezepte vorbereiten würden. Jetzt kochen mehr Leute aus diesem Buch als aus jedem anderen, das ich in den letzten 30 Jahren geschrieben habe.