Aufgrund technologischer Grenzen gibt es eine bestimmte Menge an Lebensmitteln, die wir pro Morgen produzieren können. Wenn wir eine intensive Gewächshauslandwirtschaft hätten, könnten wir eine viel höhere Produktion haben.

Wenn Sie als Schauspieler anfangen, gibt es nicht viel zu essen. Ich hatte das Glück, ziemlich früh einen Treffer zu haben. Ich habe nicht zu lange gehungert.

Wir hatten das beste Essen, das jemals auf einem Schlachtfeld gegessen wurde.

Ich hatte absolut keine Ahnung, wie ich während meiner Schwangerschaft aufgebläht war. Ich dachte nur daran, viel zu essen, um mein Baby gesund zu halten.

Nachdem wir vier Mal versagt hatten und für andere Menschen gearbeitet hatten und festgestellt hatten, dass niemand auf das Essen achtete, wie er es hätte tun sollen, wollten wir nur auf das Essen und den Service achten.

Ich hätte gerne das erste Restaurant, das zu jeder Zeit - genau dort, wo Sie wohnen - Lebensmittel von unglaublicher Qualität an Ihren Tisch in Ihrem Haus liefern kann.

In den Jahren '71 oder '72 kehrte ich nach New Orleans zurück und blieb dort. Ich fing an, Louisiana-Essen zu kochen. Von allen Dingen, die ich gekocht hatte, war es das Beste - und es war mein Erbe.

Wir hatten keinen Strom, kein Gas. Das Essen war wahrscheinlich unsere größte Unterhaltung - das lustigste, was wir tun konnten, war Essen.

Manchmal fühle ich mich sogar jetzt wie ein Fremder in meinem Land. Aber ich wusste, dass es Probleme geben würde, weil ich die Welt als Skater gesehen hatte. Und nun? Viele Menschen in Ostdeutschland haben Arbeitsplätze verloren. Die Mieten sind gestiegen. Die Lebensmittelkosten sind gestiegen. Die Arbeitslosigkeit ist auf 20 Prozent gestiegen. Freiheit ist gut, aber nicht einfach.

1965 war mir in Mississippi sehr klar, dass ich als Anwalt Menschen in Schulen bringen konnte, die die Schulen aufheben, aber wenn sie von den Plantagen geworfen wurden - und wenn sie kein Essen hatten, keine Jobs hatten, hatten sie keine Gesundheit Pflege hatte nicht die Mittel, um diese Bürgerrechte auszuüben, die wir nicht haben würden.

Trauer ist ein schlechter Mond, eine Schlafwelle. Es ist, als hätte ein innerer Kämpfer einen Saboteur, der bei der geringsten Änderung des Sonnenlichts oder bei den ersten Tönen eines Jingles für einen Werbespot für Hundefutter den Speicherschalter betätigt und Tränen in die Augen treibt.

Ich hatte keine Erfolge außer zu überleben. Aber das ist nicht genug in der Gemeinde, aus der ich stamme, weil alle es getan haben. Ich war also nicht auf Amerika vorbereitet, wo alle mit guten Zähnen, guter Kleidung und gutem Essen strahlen.

Als ich das Abendessen veranstaltete, servierte ich Fast-Food-Hamburger. Es hatte nichts mit schwarz weiß lila lila gelb grün Rasse zu tun. es hatte nichts mit Tiger oder seiner Familie oder seinem Golfspiel zu tun.

Ich hatte großes Glück mit den Charakteren, die ich ausgewählt habe. Bis zum letzten Jahr war ich ein Niemand. Ich habe Jobs gemacht, die ich gebucht hatte, weil ich Essen in meinen Mund nehmen musste.

Besonders für mich, als ich in einer so kleinen Stadt mitten im Nirgendwo aufwuchs, war der Wunsch, weg zu sein, unglaublich. Ich wollte sehen, wie neues Land neue Leute aus der Stadt kennenlernt und Leute trifft, die sich in einer viel weniger glücklichen Situation befinden als ich, damit ich meine Gegenwart mehr schätzen kann. Zumindest hatte ich Essen auf dem Tisch.

Sie können sich dem Geschmack des Essens, das Sie als Kind hatten, nicht entziehen. Wovon träumst du in stressigen Zeiten? Die Muschelsuppe deiner Mutter. Es ist Sicherheitskomfort. Es bringt dich nach Hause.

Wir sind nicht wirklich mit all dem verrückten Zeug vertraut, das in der Show vor sich geht. Ich gehe zur Arbeit, esse und rede über Essen. Die wilden Kerle passieren, wenn wir nicht da sind. Ich hatte erwartet, dass Top Chef drei oder vier Staffeln dauern würde und wir drehen jetzt Staffel zehn.

Als Koch hatte ich angefangen, mit Gruppen wie Share Our Strength und verschiedenen lokalen Lebensmittelbanken in New York zusammenzuarbeiten, um Geld für Hungerprobleme zu sammeln. Und nicht nur ich, sondern die gesamte Gastronomie hat sich sehr auf dieses Thema konzentriert.

Eine andere schöne Sache war, dass ich Briefe für die Stewards des Admirals nach Hause tippte. Sie würden mir dann das gleiche Essen geben, das der Admiral gegessen hatte.

Solange ich in einem großen Cadillac fuhr und mich gut anzog und viel zu essen hatte, war das alles, was mich interessierte.

Ich habe keinen Druck, Gewicht zu verlieren - und auf jeden Fall wäre ich ein böses Stück Arbeit und könnte nicht funktionieren, wenn ich mein Essen nicht hätte.

Die Sache mit all meinem Essen ist, dass alles ein erinnerter Geschmack ist. Vielleicht hatte ich es als Kind oder in Mailand, aber ich möchte, dass es besser schmeckt, als Sie jemals gedacht haben.

Das Essen in meinen frühen Jahren war für mich ein sehr schwieriges Thema. Ich bin in einer süchtig machenden Familie aufgewachsen. Meine Mutter hatte ernsthafte Probleme mit Alkohol und verschreibungspflichtigen Medikamenten. Ich war ein übergewichtiges Kind. Ich kann mich erinnern, dass es damals nicht die Strategien gab, die es heute gibt, um diese Probleme zu lösen.

Irgendwo zwischen 50 und 60 Prozent der Lebensmittel, die Sie essen, wurden von Einwanderern berührt, und es ist fair zu sagen, dass einige von ihnen nicht hier sind, wie sie hier sein sollten. Aber wenn Sie diese Leute nicht hätten, würden Sie viel mehr - drei, vier oder fünf Mal mehr - für Lebensmittel ausgeben, oder wir müssten Lebensmittel importieren und alle Risiken für die Ernährungssicherheit eingehen.