Ich liebe es, Demonstrationen zu machen. Ich denke, um ein großartiger Koch zu sein, muss man ein großartiger Lehrer sein. Ich liebe es, Unterricht mit Menschen zu geben, die Essen lieben und es genießen, sie sozusagen an einen Tisch zu bringen.

Alles, was ich jemals tun wollte, war, Essen für alle zugänglich zu machen, um zu zeigen, dass man Fehler machen kann - das mache ich die ganze Zeit -, aber das spielt keine Rolle.

Es ist meine erste Präsentationsrolle, also werde ich nervös sein, aber es wird großen Spaß machen. Ich kann es kaum erwarten, das Essen zu probieren und die Prominenten zu treffen. Hoffentlich kann ich etwas von meinem eigenen Glamour einbringen.

Ich habe für das Büro für Verwaltung und Haushalt im Weißen Haus im Bereich der Kernenergiepolitik gearbeitet. Aber ich entschied, dass es viel mehr Spaß machen würde, ein Lebensmittelgeschäft zu haben, also verließ ich Washington DC und zog in die Hamptons. Und wie froh ich bin, dass ich es getan habe!

Ein Teil meiner Arbeit als Foodwriter ist es, Essen zu beschreiben. Meine Arbeit an 'Top Chef' ist meiner Meinung nach eine Erweiterung davon. Wenn wir den Teilnehmer kritisieren, möchten wir sicherstellen, dass wir ihm sagen, warum es nicht funktioniert und warum es funktionieren würde, wenn er es anders machen würde.

Das Beste, was Sie für jemanden tun können, ist, ihm einen schönen Teller mit Essen zu machen. Wie sonst können Sie in den Körper eines Menschen eindringen, ohne ihn tatsächlich zu berühren?

Gutes Essen und eine warme Küche machen ein Haus zu einem Zuhause. Ich habe immer versucht, mein Zuhause wie das meiner Mutter zu gestalten, weil Mama großartig darin war, einen Dollar zu strecken, wenn es um Dekoration und Essen ging. Wie eine echte Italienerin schätzte sie die Verschönerung in jedem Bereich ihres Lebens und ich versuche das Gleiche zu tun.

Wenn ich zum Beispiel im Food Network eine 30-minütige Mahlzeit mache, ist das mein Essen, das Sie am Ende der Show sehen, und es ist nicht perfekt. Und wenn manchmal Dinge brechen oder fallen oder die Nudeln beim Ablassen gegen die Wand stoßen, hören sie nie auf zu kleben. Sie ließen mich einfach damit gehen.

Füllung ist mein Lieblingsessen auf der Welt! Es ist bekannt, dass ich Füllung kaufe und es mitten im Sommer mache.

Das Essen in meinen frühen Jahren war für mich ein sehr schwieriges Thema. Ich bin in einer süchtig machenden Familie aufgewachsen. Meine Mutter hatte ernsthafte Probleme mit Alkohol und verschreibungspflichtigen Medikamenten. Ich war ein übergewichtiges Kind. Ich kann mich erinnern, dass es damals nicht die Strategien gab, die es heute gibt, um diese Probleme zu lösen.

Die Musik, die ich mache, ist Essen ... das wird dein Abendessen sein.

Ich versuche so zu essen, dass ich mich gut fühle. Wenn das ein bisschen Schokolade bedeutet, mache ich das, aber ich versuche, Essen nicht als Belohnung für mich selbst zu verwenden.

'The Food Network' begann gerade in New York und ich bekam viel Aufmerksamkeit von Mesa Grill. Sie hatten kein Geld. Wenn Sie also nicht mit der U-Bahn dorthin gelangen konnten, konnten Sie nicht mitfahren. Es war nicht so, dass ich unbedingt Fernsehen machen wollte - aber ich wusste, dass es eine großartige Werbung für meine Restaurants sein würde.

Ich denke, was ich anders mache als viele Fernsehköche, ist, dass ich Barrieren abbaue und gutes Essen für die normale Person, die eingeschüchtert sein könnte, zugänglicher mache. Ich bemühe mich besonders mit Wein, ihn nicht einschüchternd zu machen. Es ist eine Art Lehrjob.

Halte es einfach in der Küche. Wenn Sie hochwertige Zutaten verwenden, brauchen Sie nichts Besonderes, um das Essen köstlich zu machen: Nur ein Messer, ein Schneidebrett und ein gutes Antihaft-Kochgeschirr, und schon sind Sie fertig.

Ich bin Filmemacher. Das ist alles was ich je gewesen bin. Sie wissen, dass Martin Scorsese Filme über den Mob macht. Und ich mache Filme über Essen.

Ich bin ein Filmemacher, der beschlossen hat, eine Kochschule zu besuchen. Alles, was ich auffing, war die Tatsache, dass ich, wenn ich nicht verstand, was mit jeder einzelnen Zutat los war, für die ich mich qualifizieren könnte, wie zum Beispiel das Mittagessen in der Schule meiner Tochter.

Ich dachte immer wieder: "Jemand muss eine Food-Show machen, die gleichzeitig lehrreich und unterhaltsam ist ... eine Show, bei der es darum ging, warum Dinge passieren." Außerdem hasste ich meinen Job - ich fand ihn nicht sehr lohnenswert.

Sei niemals ein Essenssnob. Lernen Sie von jedem, den Sie treffen - dem Fischmenschen auf Ihrem Markt, der Dame bei den örtlichen Käsemachern. Fragen stellen, alles probieren und aufessen!

Ich koche ein bisschen. Ich mache ein ungarisches Gericht namens Hühnchen-Paprikasch, das nicht von dieser Welt ist. Ich werde all Ihren Lesern ein Heads-up geben, dass es nicht jede Nacht zwischen Thai und Mexikanisch sein muss. Werfen Sie ab und zu etwas Ungarisches. Du wirst es nicht bereuen. Gutes festes Bauernessen.

Mein Ziel ist es, italienisches Essen sauber und zugänglich sowie schön und lecker mit einfachen Zutaten zu machen, die die Leute in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden können, weil die Leute nicht in einen Gourmet-Laden gehen wollen, um nach Artikeln zu suchen, die jahrelang in ihrer Speisekammer stehen nachdem sie nur einen Teelöffel oder eine Prise davon verwendet haben.

Mein Food Network zeigt, dass 'Emeril Live' und 'Essence of Emeril' derzeit nicht in Produktion sind, aber ich würde nicht sagen, dass ich Food Network unbedingt verlasse. Ich habe noch viel Fernsehen in mir. Ich unterrichte gerne Menschen, daher ist es nur eine Frage der Zeit, bis ich etwas Neues mache.

Irgendwann musste ich so viel Nahrung wie möglich in meinen Körper schieben, um Kalorien aufzunehmen. Mein Trainer wollte, dass ich sechs Mahlzeiten am Tag mache und nicht zwei Stunden ohne Essen gehe. Wenn ich eines Tages beim Essen schummeln würde, könnte ich sagen - ich würde ein paar Pfund fallen lassen.

Machen Sie Essen zu einem sehr zufälligen Teil Ihres Lebens, indem Sie Ihr Leben so mit bedeutungsvollen Dingen füllen, dass Sie kaum Zeit haben, über Essen nachzudenken.